Husk at tjekke dine forsikringer

29 jun

Hvis man får konstateret en Aorta Dissektion, så sker der en del med hensyn til dine forsikringer.

Mange, mig selv inklusiv, aner ikke at de har diverse sundhedsrelaterede forsikringer igennem deres fagforening eller pensionsselskab. I mit tilfælde havde jeg en forsikring igennem HK, som hed “Visse Kritiske Sygdomme”.

Uden min svigermor, som var så venlig at minde mig om at jeg muligvis havde sådan en forsikring, havde jeg misset de næsten 100.000,- kr skattefrit.

Mit nye liv

29 jun

Torsdag den 13. marts 2014 ændrede mit liv sig radikalt.

Jeg levede et helt normalt familieliv, med de små problemer som følger med der. Men mens jeg var på arbejde, lige efter frokost, fik jeg det pludseligt lidt dårligt. Ikke noget særligt, bare lidt ubehag og lidt ond i lænden. I løbet af den næste times tid, blev det værre, så jeg tog hjem fra arbejde for at hvile mig.

Hjemme, kunne jeg ikke sove, og smerten i lænden tog til. Til sidst havde jeg det lidt som da Iben havde veer, så jeg ringede 118. “Du har nyresten. Jeg sender en ambulance med det samme.” Jeg havde ikke nyresten, men mine symptomer var præcis som hvis jeg havde. Og det at der blev sendt en ambulance med det samme, var den første af flere begivenheder, der i sidste ende reddede mit liv.

Vel ankommet til Frederiksberg Hospital, nu i en rus af morfin (eller hvad det nu er de giver i ambulancen), bliver jeg så ultralyd scannet for nyresten. Og der var som bekendt ikke nogen. Så  tog de et røntgenbillede – uden succes. Den kan ikke finde ud af hvad jeg fejler, så efter et par timer, bliver jeg så sendt til Bispebjerg Hospital mave-, tarmkirurisk afdeling. Her kigger de videre, nu efter problemer i maven eller tarmen. Hvor underligt det end lyder, så er det at jeg bliver sendt til Bispebjerg, den anden begivenhed i rækken, der er med til at redde mit liv.

Jeg lå på Bispebjerg i ca et døgn. De prøvede at finde problemet, og jeg fik det bedre løbende. Ja, det troede jeg faktisk. Morfine rusen gjorde at jeg ikke vidste hvordan jeg havde det. Men når morfinen aftog, kunne jeg alligevel godt mærke, at der stadigvæk var noget galt. Nu gjorde det ondt lige midt mellem skulderbladene og jeg havde det som om, at jeg havde en meget stram t-shirt på.

I løbet af døgnet på Bispebjerg, var jeg i kontakt med en del læger, men jeg er specielt glad for hende, der på et tidspunkt sagde, “Jeg tror ikke det er det, men jeg har hørt om den her sygdom, som har de her symptomer…”, det var den tredje, og mest betydningsfulde, begivenhed der reddede mit liv.

Efter mange telefonsamtaler med hjerteafdelingen på Rigshospitalet, en del blodprøver og undersøgelser, lød beskeden fra Riget. “Han har det ikke, men tag en CT scan for at være 100% sikker” – endnu en begivenhed, der er med til at redde mit liv.

Når jeg tænker tilbage på hvordan den CT scan forløb, kunne jeg måske have forstillet mig, at det nok ikke var helt godt. Ham der tog scanningen, kunne hurtigt konstatere, at der var et problem. Og det, at han ikke rigtigt ville “ud med sproget”, burde nok have fået en alarm klokke eller to til at ringe. Jeg var bare glad for, at det havde fundet problemet.

Da jeg var tilbage på min stue, og lægen kom, gik det hurtigt op for mig, at der var noget helt galt. Jeg skulle på Riget med det samme – med eskorte af en lægeambulance. Og vagtlægen der skulle med, ville ikke lade mig køre før mit blodtryk var kommet ned. Så der lå jeg i en ambulance med eskorte, mens vi kørte mod Riget med 20 km/t. Det var det det gik op for mig at det her nok ikke var så godt.

På Riget får jeg så forklaret min diagnose. Jeg har en Aorta Dissektion – Type B, og det falske lumen løber fra toppen af ryggen til lænden. At få den besked var som at blive slået med en… vatpind…  Jeg fattede ikke en skid af den. Men jeg vidste godt at den var gal.

Den næste uges tid på Riget var sgu ikke den sjoveste i mit liv. Jeg måtte ikke gå ud af sengen, jeg havde store smerter både på grund af Aorta Dissektionen og fordi jeg ikke måtte bevæge mig. Desuden er det bare ikke fedt at skulle pisse i en kolbe mens man ligger ned. Til sidst men ikke mindst var det langsomt ved at gå op for mig hvad jeg fejlede og hvilke konsekvenser det ville have og hvor galt det kunne være gået.

Jeg lå på Riget til søndag den 23. marts. Og derefter var jeg sengeliggende derhjemme i en måned.

Nu lever jeg igen som jeg plejer, men der er ændringer. Jeg må ikke løfte noget, der vejer over 6 kg. Jeg spiser seks forskellige piller om dagen. Jeg må ikke spise salt, lakrids og grapefrugt.

Risotto ai funghi – eller svamperisotto på dansk.

14 jul

Risotto ai funghiI Italien ville man lave rette med Porcini svampe, men de er umiddelbart ikke så nemme at få fat i herhjemme. Men når man f.eks. finder dem i tørret form, som man kan i Irma, så er de ikke ligefremt billige. Jeg kan sagtens anbefale almindelige skovchampignoner. I øvrigt, så putter jeg også bacon i – det gør de normalt ikke i Italien.

Ingredienser

  • 1 fed hvidløg
  • 1 mindre løg
  • 100 g bacon
  • En stor pakke (ca 500 g) skovchampignoner
  • 250 g risottoris
  • ½ flaske hvidvin
  • ½ l hønsebouillon
  • 150 g parmesan ost
  • Hakket persille
  • Olivenolie
  • 50 g smør

I Irma kan man til tider få en pakke men udskårne porre og champignoner af forskellige slags. Vælger man den pakke, udlades løget. Med hensyn til bacon, så køb nu noget ordentligt bacon, der rent faktisk er blevet røget. Det vil sige Irmas udvalgte eller Hanegals økologiske. Jeg behøver vel ikke fortælle at bacon fra f.eks. Tulip aldrig har set en røgeovn – det bliver bare badet i vand med røgessens. Parmesan osten rives naturligvis selv – det der er revet i forvejen lugter og smager af bræk.

Forberedelse er vejen til god mad, så lad og komme i gang. Hvidløg piles og skæres i tynde skiver. Løget, hvis man vælger at bruge det, skrælles og hakkes. Champignoner forberedes. Hvis man har købt hele champignoner, så skal de renses for jord. Champignoner suger vand, så hvis man skyller jordet af, er det meget vigtigt, at man sørge for at tørre dem ordentligt bagefter. Det gøres med køkkenrulle, og bagefter lægger man dem på køkkenrulle et stykke tid for at suge resten af vandet ud. Hvis man ikke tørre dem ordentligt får man kogte champignoner, og man misser dermed halvdelen af smagen. Riv parmesanosten, og så er vi klar. Hele forberedelsen tager 5-10 minutter.

Tag en pande på 28 cm, størrelsen er vigtig fordi risen ellers bliver kogt for lidt eller for meget. Og nu ikke noget med en Tefal pande – det ”slip let” lort er pisse farligt ved de høje temperaturer som vi skal bruge her. Så – fuld skrue på panden, den skal være glohed før man putter svampene på. Selvom man har tørret svampene med køkkenrulle, indeholder de stadigvæk meget vand, og den glohede pande sørger for at få vandet ud og væk hurtigt, så man undgår de kogte svampe. Rist svampene til de er cirka halv størrelse, og læg dem så til side i en skål. Så skal bacon på (jeg klipper det ud i små stykker med en saks) og steges til det er crispy. 10 sekunder før de er klar skal hvidløget på. Og jeg mener 10 sekunder – hvidløg må ikke få for meget, så bliver de bitre, og panden her er meget varm. Op i skålen med champignonerne.

Så er det risenes tur. Skru ned for panden. Hos os, hvor kogepladen går fra 1-9 skruer jeg ned på 7. Et ordentligt svøb olivenolie på panden og på med løgene med det samme før olien bliver for varm. På med smør og lad så løgene simre til de bliver glasklare (ca 2 min). Hele pointen er, at løgene ikke skal blive ristet og smørret ikke bliver brunt. Nu skal risene på.

Tricket med risotto er, at risene skal ristes før de fyldes med væske. Jeg fjerne selv løgene fra panden mens jeg rister risene, andre vælger at putte løg i efter risene er ristet. Man kan i øvrigt høre at risene er klar – de knitrer. Så er det på med vin og kyllingebouillon. Når det koger, så skal risottoen have 17 minutter. Det er vigtigt, at men ikke går fra panden. Omrøringen skal ske hele tiden så det ikke brænder på. Når der er fem minutter igen, så blander man svampe, bacon og hvidløg i. Når der er et minut igen så skal parmesanost og persille vendes i.

Så er der serveret! Retten er klar på ca 35 minutter.

Barbering på den gode gammeldaws måde.

16 jan

Julen varer sgu ikke til Påske, den er slut – heldigvis, og min fødselsdag er i al ubemærkethed suset forbi som den plejer. Men det skal da ikke hold mig fra, at skrive om en af mine gaver.

Min dejlige kone og min svigermor har rottet sig sammen, og købt en af de ting jeg meget længe har gået og kigget på – et ordenligt barbersæt.

Efter mine år i Tyrkiet, er jeg blevet meget glad for den gammeldags vådbarberingsteknik, den med ragekniv, barberkost og barbersæde du ved. Det kan slet ikke beskrives, hvordan en ordentlig barbering føles på huden.
Det at barbere sig med ragekniv, er noget der tager mange år at lære, men der er et alternativ som er næsten lige så godt. Det hedder en Safety/Double Edge (DE) skraber. Det er den gammeldags barberskraber, som monteres med en barberblad.

De fleste der vådbarberer sig i dag, bruger en kasetteskraber a’la Gillette Marc 3 eller Fusion, men selv med 5 blade, bliver barberingen aldrig helt tæt. Heldigvis har DE skraberteknologien også udviklet sig siden selvsamme Gillette opfandt den i 1902. Så det er den slags skraber jeg ønskede mig.

Edwin Jagger Barberkost

Jeg har allerede en barberkost fra Matas. Den er i plastik med kunstige hår. Jeg har også længe brugt en barbersæbe fra Matas, som heller ikke er noget særligt, men stadigvæk er langt bedre end en spay barberskum. Når man taler om barberkoste, så bør de ellers være lavet med grævlinghår. Det er en af de få naturlige hårtyper (ud over menneskehår), som er i stand til at optage vand. Der findes tre kvalitets klassificeringer: Best, Super og Silver Tip. Best, skal være rene grævling hår, og kommer ofte fra mave. Super kommer ofte fra maven, og er længere og blødere end Best. Silver Tip er den højeste kvalitet. Her kommer hårene fra halsen og er endnu blødere end Super.

Og nu har jeg så fået et ægte Edwin Jagger barbersæt. Edwin Jagger er en forholdsvis ny producent (fra 1985), men de har allerede markeret sig som producent af noget af det bedste og mest eftertragtede udstyr på markedet. Alt udstyret er håndlavet og der er kun brugt de bedste materialer. Jeg har fået et sæt fra deres top linie, Bulbous. Det består af DE skraber, Silver Tip barberkost og et stativ. Alt er bestilt over nettet hos The English Shaving Company.

Edwin Jagger Skraber

Det første forsøg gik udemærket – indtil jeg skar mig to gang i læben under anden runde. Man skal godt nok være forsigtig! Men for filen da, hvor bliver slutresultatet bare så meget bedre end med en almindelig Gillette Marc 3! Det er hele “besværret” værd. Når jeg siger besvær, så mener jeg det ikke rigtigt – det tager bare lang tid at barbere sig på den her måde. Regn med ca 30 minutter.

Som en ekstra bonus kommer så de løbende omkostninger. Selvom, at jeg nu bruger en dyr glycerin baseret luksus barbersæbe, i stedet for en billig alkohol baseret, ligger besparelsen på mange hundrede kroner om året. Og det for mig, som ikke behøver at barbere mig mere end en gang om ugen. Hemligheden er naturligvis prisen på et barberblad (1-2 kr.) kontra en Gillette barber kasette (typisk 25 kr.).

Edwin Jagger Skraber

Som en lille sidebemærkning, så har Gillette i øvrigt lagt navn til en måde at introducere nye produkter på markedet på. Tidligere var strategien hos Gillette således, at man i månederne op til introduktionen af et nyt produkt langsomt gjorde det eksisterende produkt dårligere. Så når kunden prøvede det nye produkt, ville oplevelsen blive ekstra god.
Gillette er i øvrigt blevet dømt i USA, for at lave komplet urealistiske og totalt overdrevne reklamer. Derfor ser reklamerne på det amerikanske marked anderledes ud end de gør her i Europa.

Slowfood, Xmas edition.

25 dec 24 timers Hel Svinebov
Da min kone og jeg, for et par år siden, besluttede at holde jul for hele familien for første gang nogen sinde, skulle det gøres med stil. jeg havde kort forinden set et afsnit af Nigela Lawson’s show, hvor hun laver Slow-roasted Aromatic Shoulder of Pork. Det blev jeg simpelhen nødt til at prøve.

En Shoulder of Pork er en Hel Bov. Sådan en fætter kan man godt nok ikke købe i Netto, og da jeg samtidig ville have det bedste, gik jeg på jagt på internettet. Efter nogen søgen, fandt jeg Krogagergård, som kunne levere en hel bov, omend de aldrig havde fået en bestilling på en før. Jeg hentede Fætter Bov et par dage før, og blev lidt overrasket over at set 12,5 Kg gris! Den var så stor, at den skullle presses ind i ovnen. 24 timer senere var resultatet enestående – se på billedet jeg var meget glad.
Jeg fik også lavet en rigtig god gang rødkål, ud fra en eller anden opskrift på nettet.

24 timers Hel Svinebov

24 timers Hel Svinebov

Det var så et par år eller tre siden, og i år prøvede vi så igen. Besætningne til dette års julemiddag var lidt anderledes, hvilket gjorde at der også skulle laves en and (den kommer jeg tilbage til senere). Men det gjorde så, at en hel bov var udelukket. Og her opstod problemet. Jeg har før, uden held, forsøgt mig med mindre stykker steg og den er som regel blevet alt for tør.

Men efter en del research fandt jeg endelig ud af at “knække koden”. Hemmeligheden er fedt! Jeg bestilte endnu en gang på Krogagergård, men denne gang nøjedes jeg med en 4 kg Nakkekam. Nakkekam blev valgt for det høje fedtindhold (23%), som er nødvendigt for at holde stegen saftig. Fremgangsmåden er ellers den samme som den originale opskrift. Men her kommer den:

24 timers Flæskesteg ala Fætter Bamse
Ca 4  Kg Nakkekam
3 Lauerbærblade
4 Store fed hvidløg
Salt og Peber

Opvarm ovnen til max temperatur.
Rids steget grundigt (Det er altafgørende for de sprøde sværd).
Stegen stilles på en rist over en bradepande fyldt med 2 liter kogende vand, laurbær og hvidløg. Vandet skal være varmt for ikke at nedkøle ovnen.
Sæt stegen i ovnen i  15 minutter på fuld skrue. Sværdene skulle gerne åbne sig i den høje varme.
Skru nu ned for varmen til 80-90 grader og krydder sværdene med rigeligt salt og peber. Hold ovn lågen åben, så ovnen kommer hurtigt ned i temperatur, ellers vil stegen få for meget fra start. Ovnens temperatur er variabel, det er helt op til model/type. Vores moderne ovn med luftvarme  klarede det fint på 80 grader, mens andre nok skal have lidt højere varme. Kig til stegen ca hver tredie time, og sørg for at vandet i bradepanden ikke tørrer ud. Husk at supplere med kogende vand, så det ikke køler ovnen ned.
Efter 23,5 timer skruer man så helt op for ovnen igen. Hold godt øje med stegen nu – sværdene ender med at ligne de flæskesværd man køber i en pose – og det betyder at stegen er færdig. Stegen har ikke behov for at hvile, men tager ikke skade af det. Bemærk at kødet er så mørt at man ikke kan skære traditionelle skriver.

Rødkål skal laves dagen før. Det har behov for at trække igennem hele natten. Rødkål er en smagssag, derfor er målene kun vejledende. Der skal en tilsmagning til, før man finder den perfekte balance mellem sur og sød.

Julerødkål med og uden chili. (8 personer)
1 Stort Rødkål
2 Rødløg
4 dl Æblecidereddike
20 Nilliker
3 kanelstænger
1 dl acasie honning
100 g smør

Steg løgene gyldne og tilsæt snittet rødkål. Lad kålet stege et par minutter og tilsæt så resten af ingridienserne. Lad det simre i mindst 30 minutter og sæt det så på køl natten over. Jeg tilsatte to friske chilier til halvdelen af portionen da jeg genopvarmede rødkålen næste dag. Det elsker de fleste.

Så til anden.
Samme princip som med stegen, men det er ikke nødvendigt med så lang tid.

6 timers Andefætter
1 And
1 Hånfuld svesker
1 Håndfuld æblestykker
Salt og Peber

Opvarm ovnen til 80-90 grader.
Stil den krydrede and i ovnene på en rist over en bradepande fyldt med 2 liter kogende vand. Stil den med brystet nedad.
Efter fire timer vendes dyret og krydres igen med salt og peber. 
Efter 6 timer parteres anden og lægges på en bradepande.
Så sætter man anden under grill i ca 5-10 minutter for at give den lid farve.

Sovsen er et kapitel for sig selv. Den tog min far sig af. Men essensen er naturligvis vandet i bradepanden.

God Jul!



PS,
Ingen billeder fra i går. Jeg havde ikke tid.

Byens bedste burger!

16 okt Byens bedste burger!

Nu har der i en længere periode kørt en lang række artikler i Politiken, hvor man forsøger at finde “Byens bedste burger”. Det startede i forået, da Politikken havde en artikel, hvor ejeren af en af byens Michelin stjerne restauranter fortæller om planerne om at åbne en burgerbar i Istedgade. Jeg kan især godt lide, at der bliver lagt utroligt stor omtanke i udviklingen af burgeren. Læs artiklen her.

Nå, men de kunne nu godt have spare sig hos Burger & Bun, som stedet kom til at hedde da det åbnede for en måneds tid siden. Byens bedste burger bliver nemlig lavet på Frederiksberg. Det er jeg faktisk rimelig glad for, ikke mindst fordi jeg er af den opfattelse, at Istedgade er fyldt med narkomaner, ludere og lommetyve – ikke lige det folkefærd jeg gider og rende ind i når jeg skal ud og spise.
Her er den så: Byens bedste burger! Den fås på Salon 39 på Vodroffsvej. Folk der kender mig, ved at jeg frekventerer stedet ofte – men det har ikke nogen indflydelse på min vurdering af burgeren.
Salon 39 Burgeren

Dette er uden tvivl byens bedste burger!

Ud over at burgeren i sig selv er intet mindre end perfekt, så kan den samtidig nydes med huset frisklavede milkshakes. Jeg vælger naturlivis at drikke min egen favorit, Lynchburg Limonade.

Hvilken Champagne ville du vælge?

23 maj
På mit arbejde, sidder jeg overfor Søren Ledet, en af stjerne kokkene på Restaurant Geranium, somRasmus Kofoed & Søren Ledet genåbner i Parken i sensommeren 2010.
For dem som ikke kender Restaurant Geranium, skal det kort forklares, at Rasmus Kofoed og Søren Ledet er kendt for at have et nærmest religiøst forhold til Økologi og Biodynamik.

Rasmus Kofoed og Søren Ledet

Jeg blev først introduceret til biodynamiks Champagne og vin produktion på Geranium da den originale restaurant åbnede, og jeg må indrømme, at det lød meget hippi langhåret for mig i første omgang. Men den holdning ændrede sig godt nok forleden…
 
 I forbindelse med relanceringen af Geranium, har Søren været en tur i Champagne for at besøge en af deres Biodynamiske Champagne leverandører. Søren viste mig en serie billeder fra turen, og specielt et billede fangede min interesse.
Billedet viser to Champagne marker – kan du gætte hvilken en af dem er den biodynamiske?
 
 
Søren fik aldrig fortalt mig hvilket mærke, men på marken til højre bliver der produceret en af de dyreste Champagner på markedet… Vi laden den lige stå et øjeblik…
Hvis man kigger godt efter på ”Terminator 3” marken, kan man set at den er fyldt med små plastik stykker. Det skyldes, at der helt op i 1980’er blev spredt makuleret affald fra Paris ud på markerne i den tro, at det var gavnligt for dem?!? De er sgu skøre det franskmænd!